藍(lán)莓紅酒釀方法?
藍(lán)莓是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的水果。很多人都非常的喜歡。藍(lán)莓其實(shí)可以用來釀制酒。藍(lán)莓釀制出來的酒口感是非常的不錯(cuò)的，而且有著非常好的營養(yǎng)功效。 藍(lán)莓酒是采用天然野生的藍(lán)莓，經(jīng)多道工序釀造而成。藍(lán)莓發(fā)酵成酒后，不僅營養(yǎng)物質(zhì)毫無損失，還使得花青素、硒、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵、鋅、多種營養(yǎng)元素更豐富且更易被人體吸收，口感也比普通藍(lán)莓果、藍(lán)莓汁更有吸引力，被稱為：“液體黃金。 在家釀制藍(lán)莓酒的方法及步驟： 1、挑選正確的釀酒瓶子：瓶子要選擇容積大且密封性好的玻璃瓶。 2、挑選藍(lán)莓：藍(lán)莓一定要選新鮮的，越新鮮的藍(lán)莓制作出來的酒就越美味。藍(lán)莓不能破損，要飽滿熟透的，為了藍(lán)莓的新鮮，每次制作的時(shí)候都是現(xiàn)摘自己種的藍(lán)莓，因?yàn)槭亲约杭液鹊模际墙?jīng)過我一顆一顆精挑細(xì)選的，這樣才放心。 3、清洗：制作藍(lán)莓酒怕遇到水，遇水則壞。所以儲(chǔ)存的罐子要在腌制前1-2天清洗干凈，并將水分完全蒸發(fā)干。藍(lán)莓好不要清洗，因?yàn)樗{(lán)莓外的一層白色營養(yǎng)很高，而且清洗后要晾干需要1-2天，那時(shí)候的藍(lán)莓就不是新鮮的了。我選用的藍(lán)莓是自種的，無農(nóng)藥，不洗也放心。如果各位看客對(duì)外面買的不放心，也可以清洗下，切記水分要蒸發(fā)完哦。 4、裝藍(lán)莓：一種是直接把無水分的藍(lán)莓全部裝進(jìn)密封罐里，密封好，等待發(fā)酵。另一種是準(zhǔn)備些白糖，在瓶子里放一層藍(lán)莓，撒一層白糖，白糖與藍(lán)莓的比例是 1:10(kg)以此類推。這里我做了5斤的藍(lán)莓，用了不到半斤的白糖。放白糖的作用不僅是提升甜度，重要的是起到發(fā)酵作用。后記得密封好，放在陰涼干燥的地方。 藍(lán)莓酒可以按照個(gè)人喜愛釀成無糖和有糖的。無糖藍(lán)莓酒果香味比較重，適合擔(dān)心攝入過高糖分的朋友們。到這里準(zhǔn)備工作就做完啦，接下來就等著發(fā)酵吧。大約1周就開始發(fā)酵，一個(gè)月以后就可以喝了。
做葡萄酒放甜酒曲行嗎?
不能用甜酒曲。 甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。 那自釀葡萄酒的時(shí)候該怎么加入酵母呢？ 自釀葡萄酒時(shí)，在將葡萄汁、葡萄皮和葡萄果肉的混合物倒入到清潔消毒過的發(fā)酵罐中，并加入適量的糖之后，就可以加入酵母了。向葡萄汁添加干酵母，首先應(yīng)該活化酵母，將10克白砂糖完全溶解在50毫升純凈水中，再加入5克酵母攪拌溶解，靜置20分鐘后即可倒入發(fā)酵罐中攪拌均勻即可。干酵母的添加量一般為1公斤葡萄添加1克干酵母。
不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。我認(rèn)為加點(diǎn)酵母菌還是很有必要的。這樣讓有益菌占主導(dǎo)，發(fā)酵有力，同時(shí)抑制了雜菌的生長。
水果蒸餾的白酒能長時(shí)間存放嗎?
可以。 1.水果蒸餾酒可以長期存放，保存時(shí)瓶塞一定要密封性好。 2.高度酒本身都是酒精耐貯藏。 3.放置在陰涼處，切勿有陽光直射。
可以：蒸餾酒屬于高度酒，酒度可以達(dá)到40度以上,在合適的環(huán)境下放在幾十年，好點(diǎn)的放個(gè)上百年都沒有問題的。 葡萄蒸餾酒都是烈酒在40度以上，一般這酒是越放越值錢，VSOP跟XO 的差別也就是新老的區(qū)別但是價(jià)格差很多。 一般以選糖分高、香味濃、汁液多的種類、品種為宜，此外還必須考慮風(fēng)味及單寧、色素、果膠和酸的含量。水果中以葡萄和其他漿果的釀造性能為好，壓榨時(shí)可以不必加水稀釋，故能釀制酒味醇厚的葡萄酒。
能 水果酒通常是可以保存1年或是8年的時(shí)間,由于每種水果酒的生產(chǎn)過程以及處理方法不同,因此保存時(shí)間也會(huì)有很大的差異,對(duì)于家庭釀制的水果酒不宜長進(jìn)行存放,否則容易變質(zhì),需要在1年之內(nèi)將其飲用完。
水果酒，一般不宜長時(shí)間的存放。如果你用的是用高度白酒，50度以上的，在加工過程中又經(jīng)過消毒處理，是可以存放的。中國白酒可以長時(shí)間存放的有： 1、必須是高度酒2、濃香型和醬香型3、必須有良好的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的工藝流程
